¿AOVE filtrado o sin filtrar?

¿Un zumo natural es mejor tomarlo filtrado o sin filtrar? Depende del paladar. El AOVE no es peor ni mejor esté filtrado o no. Sí existen algunos aspectos importantes que queremos comentaros para que tengáis más información al respecto.

El sabor del aceite NO filtrado tiene las características de lo recién exprimido. El amargo y el picante son más intensos, así como los matices frutales.

Por otro lado, contiene más agua por su proceso de extracción. Esto implica que se podría oxidar más rápidamente. Asimismo, contiene impurezas de la aceituna, trocitos de hueso u otros elementos. Son esos posos marrones que se sedimentan en el fondo de una botella, conocidos como borras, y que pasado cierto tiempo fermentan. Por todo ello, el consumo de un aceite sin filtrar debería hacerse antes de que los posos se asienten y comiencen a fermentar y antes de que la presencia del agua haga que el aceite se oxide.

Teniendo todo esto en cuenta, el elegido por nosotros es el aceite filtrado. Pero como hemos dicho, decantarse por uno u otro dependerá del gusto del consumidor.