La idea general de que el consumo de AOVE es muy beneficioso para la salud está cada vez más extendida. Aun así, os informamos a continuación de algunos de estos beneficios, quizás desconocidos para algunos. Previene el desarrollo de diabetes mellitus y ayuda a tratar esta enfermedad cuando se diagnostica. Desempeña una influencia muy positiva … Leer más
Si mañana exprimimos unas naranjas recién cogidas del árbol para tomarlo ¿le añadiríamos algo? No deberíamos, ¿verdad? Con el AOVE 100% virgen extra pasa lo mismo. Como zumo natural que es, con una cantidad de matices de fruta y hortalizas, se debería tomar completamente solo para sentir realmente su sabor. ¿Sorprendidos? El problema es que … Leer más
Contrario a lo que se podría pensar, el color del aceite de oliva virgen extra no determina su calidad. Sin embargo, sí nos puede dar una pista sobre el grado de maduración de la aceituna en el momento de la extracción del aceite. Cuando la aeituna es más joven, contiene más clorofila y feofitinas, que … Leer más
Hoy en día, el hueso de aceituna como combustible es ya una realidad en muchas viviendas, sobretodo en Andalucía. Con el precio de la electricidad o el gas en constante incremento año tras año, el hueso de aceituna se convierte en una alternativa muy a tener en cuenta. Y lo decimos no solo porque su … Leer más
Como ya comentamos en el apartado sobre cómo se transforma una aceituna en aceite , hoy día raramente se comercializan aceites obtenidos por prensado por cuestiones de rendimiento y sobre todo por razones higiénico-sanitarias y de seguridad alimentaria. Sorprendentemente, se ha extendido la idea de que el aceite prensado es un aceite de oliva de gran … Leer más
La acidez del aceite de oliva es uno de los indicadores más importantes a la hora de valorar su calidad, y al mismo tiempo es uno de los que más confusión genera entre los consumidores. Y es que cuando hablamos de acidez, tendemos a pensar en uno de los sabores básicos detectados por nuestras papilas … Leer más
En este apartado nos centramos en explicar por qué se le denomina “frío”. Para conocer más detalle sobre el proceso de producción del AOVE, podéis dirigiros aquí. Se llama extracción en frío porque en todo el proceso desde que entra la aceituna hasta que sale el aceite no puede superar los 25-27º. Si se calentara … Leer más
En primer lugar, las aceitunas llegan a la almazara donde se limpian de ramas, piedras, tierra etc. Después, se lavan y se clasifican en grupos, según su calidad y variedad. En segundo lugar, se procede a moler el fruto, proceso también llamado molturación . Se debe moler el mismo día de su recolección, dentro de las … Leer más
Aunque existen más de 250 variedades de aceituna en nuestro país, encontramos cuatro de ellas predominantes tanto a nivel nacional como mundial: picual, cornicabra, arbequina y hojiblanca. Hagamos un repaso de estas cuatro. Picual También llamada marteña o nevadillo, es la variedad más abundante de España y del mundo. Existen casi un millón de hectáreas … Leer más
La variedad de la aceituna no influye en la calidad del aceite. Siempre que sea virgen extra, sabemos que es de mayor calidad que un aceite de oliva o un lampante. Aunque sí que hay algunas variedades más estables frente a la oxidación o con más cantidad de polifenoles, lo que hará que sus propiedades … Leer más
